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          生鮮配送企業應該如何應對蔬菜價格上漲

          近期,全國蔬菜價格持續上漲,共有286家產銷地批發市場19種蔬菜平均價格較上周上漲9.9%,同比上升14.3%。

          生鮮蔬菜價格

          一邊是一路猛漲的菜價,一邊是對價格敏感的消費者,生鮮配送應該如何應對呢?

          一、控制采購價

          采購價格決定著生鮮配送的成本,更決定著給客戶的報價,影響著客戶決策,控制好采購價,就相當于為客戶做好了決策。

          ? 加強公司與菜農的聯系

          不管市場如何變化,菜農始終是蔬菜價格鏈的首端,加強與菜農的合作和聯系,通過一手貨源降低自身采購成本,給客戶的價格相對就會有競爭力。

          ?探索更多貨源

          在菜價波動時期,不同供應商因為貨源不同報價差別就會很大,此時需要生鮮配送企業探索更多貨源,通過比價比貨的方式靈活決定采購供應商。

          ?提高采購人員能力

          好的采購人員能夠買到更加有性價比的產品。通過對采購人員展開培訓可以有效提升采購人員的商務能力和談判能力,以及專業的生鮮產品判斷能力,促使采購人員采購到真正高性價比的生鮮商品。

          二、合理定價

          蔬菜低價采購回來后,如何保障自己的利潤空間,又如何在價格上體現自身優勢,需要生鮮配送企業對蔬菜進行合理定價。

          ?優質客戶保供比價格重要

          對于大型的團餐單位,他們對價格的敏感度更低,更關心日常的穩定供應與蔬菜品質。對此類用戶,可以給更好品質的蔬菜,報相對高一些的價格,每日準時送達客戶所需產品,以此保證自己的利潤。

          ?普通客戶靈活定價

          普通客戶大多為一些社會餐飲店,他們對價格非常敏感,此類客戶可根據蔬菜的產地、市場進行實時定價,在蔬菜價格上漲期間,可合理降低自身利潤空間,維系好客戶關系。

          ?組合捆綁定價

          蔬菜價格過高會讓客戶望而卻步,此時生鮮配送企業可將囤積的庫存商品與高價蔬菜組合捆綁銷售,不僅價格便宜,也能降低自身庫存。比如茄子漲到6元/斤,客戶接受不了,但與茄子搭配的烹飪調料價格比市場價低,綜合下來客戶也會覺得賺到了。

          三、運營調整

          蔬菜是生鮮配送公司占比較大的品類產品,蔬菜行情發生變化,生鮮配送公司的運營策略也必然要調整。

          ?提高蔬菜流通效率

          損耗一直是生鮮產品不可避開的重要成本,蔬菜價格高企,控制損耗就在一定程度上控制住了成本,在秋冬季節,提高蔬菜的流通率就是降低蔬菜的的損耗率,生鮮配送企業可以選擇小鳥CMS生鮮配送管理軟件幫助生鮮高效流通,降低庫存和反復分揀帶來的損耗,控制成本。

          ?調整品類進貨量

          蔬菜價格過高,相應的替代商品銷量和價格也將會隨之上升,而近期耐儲存的蔬菜價格暫且還基本保持穩定,比如洋蔥、土豆、冬瓜、金絲南瓜以及姜蒜的價格波動幅度較小,肉類產品價格也相對穩定,生鮮配送企業可以多囤積一些價格相對穩定的蔬菜肉類產品,降低波動較大的蔬菜產品進貨量,迎合大眾變化的消費心理。

          生鮮產品受諸多因素影響,但大多都是周期性的,并不會長久持續,據北京新發地菜市場負責人預測,本輪上漲行情還將持續半個多月,待云南、山東的大棚蔬菜上市后,蔬菜價格也將陸續回落。

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